论文摘要:

提出了通过食用真菌的培养和固体发酵把动物粪便和作物秸秆转化成食品和饲用价值较高的饲料。从而改善与提高动、作物废弃物的利用价值，减轻其对环境的污染这一新的思想。并首次对鸡粪、稻草、麦秸和玉米秸等几种典型的动、作物废弃物的食用真菌培养与固体发酵过程、生物与化学特性、影响因素、剩下基质的恢复利用、以及基质降解机理和微观结构变化等进行了较为详细的研究。

利用粪生食用真菌具有较强的动物粪便降解能力这一特性，通过粪生食用真菌的培养可以把动物粪便转化成可食用的真菌。对双孢蘑菇鸡粪—麦秸基质堆制过程中微生物种类与数量的变化及其与主要组分含量变化之间的关系。对双孢蘑菇培养的整个过程中，基质主要组分含量的变化进行了跟踪检测，对剩下基质（SMC）的恢复利用途径进行了研究，并提出了一些新的看法。指出SMC是一种较好的有机矿物肥料，适量的施用对改善土壤性能、提高某些蔬菜的产量有促进作用；未经处理的SMC并不适宜用作饲料。

利用木生食用真菌具有较强的木质纤维素降解能力的特性，通过木生食用真菌的培养可以把作物秸秆转化成可食用的真菌。对稻草、麦秸和棉籽壳的食用真菌培养过程进行了研究。着重研究了在袋装培养情况下影响生物转化效率的因素，包括基质类型、预处理方式、物理尺寸、接种量和环境因素等。利用气相色谱仪对袋装稻草基质内部CO2浓度进行了检测，为深入了解基质主要组分的降解与消耗特性提供了重要信息。对木生食用真菌培养的整个过程中（或培养前后）基质主要组分含量的变化进行了检测化验。首次发现Po ostreatus具有固氮能力这一特性，这是一个十分重要的发现，它对于通过食用真菌的固体发酵提高作物秸秆的蛋白质含量、改善其饲用价值具有特别重要的意义。食用真菌采收后剩下的基质（SMS）可用作饲料或生物质能的生产。与相应的原料相比，一次子实体采收后的SMS一般具有较高的消化率和饲用价值，产气量和产气质量也比较高。二次采收后的SMS的利用价值相对较低。

对作物秸秆的袋装固体发酵进行了较为详细的研究。首次筛选出两株最优稻草固体发酵菌种，并选定了三株最优麦秸固体发酵菌种，从而为以后较大规模的固体发酵提供了优良的发酵菌种。对影响上述菌种固体发酵的条件进行了对比试验，确定了各菌种的最优固体发酵参数。经最优菌种在最优条件下进行固体发酵后，稻草与麦秸的消化率得到了明显的提高。对玉米秸的固体发酵也获得了相似的结果。说明通过食用真菌的固体发酵是一条提高作物秸秆饲用价值的有效的生物方法。此外，还第一次设计出了一种新型的食用真菌固体发酵反应器，初步试验获得了满意的结果。 最后，对食用真菌胞外酶的分泌特性、木质纤维素酶的种类和活性的变化及其对木质纤维素组分降解与利用的影响进行了研究。提出了食用真菌胞外酶分泌与作用机理的假设模型。首次利用扫描电子显微镜对食用真菌培养与固体发酵过程中作物秸秆微观结构的变化进行了比较细致的观察，获得了一些新的发现。此外，还对这种微观结构上的变化对基质组分的降解和利用、SMC和SMS恢复利用价值的影响等进行了分析。

关键词：动物粪便、作物秸秆、食用真菌、基质、培养转化、固体发酵