从今年1月15日起,外埠供京生猪养殖基地须经过北京市和所在省市动物防疫监督机构的联合认证，并须与北京市的定点屠宰场签订生猪供京协议。这是北京市为保障市民食肉安全和2008年奥运会顺利举行而采取的重大举措。15日上午，北京市“进京生猪安全生产与管理技术保障体系”项目正式启动
    北京作为一个人口密集的国际化都市，动物产品自给量不足，每年需从外埠调入大量肉食品和活畜禽满足市场需求。据统计，北京市年消费猪肉约55万吨，其中47%来自外埠。此外，2008年奥运会将在北京举行，畜产品的安全问题尤为重要。因此，外埠调入生猪的健康、安全与否已经成为保障北京市猪肉安全的重要问题。
   “进京生猪安全生产与管理技术保障体系”项目启动后，将使北京市生猪安全生产控制关口前移，即从生产源头进行生猪安全生产技术控制，使生产的猪肉达到北京市《猪肉安全卫生标准》，保证北京市市民食肉安全。该项目将实现科技与监控管理相结合、屠宰企业与养殖基地相结合、不同地区间政府相结合，形成一套生猪生产标准技术规范，示范基地必须实行免疫标志制度，实行有计划的疫病监控措施，在生产过程中，严格按照《北京市生猪标准化生产技术规范》进行操作。
    同时，该项目还对供京的外埠生猪提出了严格的要求。首先，外埠供京生猪必须没有危害养猪业发展和市民身体健康的传染病和人畜共患病；其次，示范基地进京生猪屠宰后猪肉中药残、卫生指标必须达到北京市《猪肉安全卫生标准》的要求。
    在将高效安全猪肉生产技术在生猪生产基地推广实施的同时，项目还决定：
    一、由北京市农业局与外省市的动物防疫监督机构对进京的养殖基地进行联合认证，采用备案制度。在示范区内引入国际官方兽医监控动物源性食品生产全过程的理念，对养殖生产环节实行全过程官方监控登记，对投入物品（饲料、引水、兽药等）的使用、种猪杂交配套模式、疫病防治、饲养、消毒等实行统一标准，并由当地动物防疫监督机构进行定期检测，出具相应的检疫证明，保证进京生猪的安全。二、采用实验室检测确定进京企业名录。按照《北京市生猪标准化技术规范》、《北京市安全猪肉标准》的要求，由企业对进京生猪的疫病和药残进行实验室检测，保证猪源质量。由动物检疫监督机构定期对屠宰企业收购的进京生猪进行实验室检验，检验结果在“北京动检网”公布。监测合格的养殖企业，列入进京生猪生产基地名录；不合格的列入不良企业名录，两个月内不准进京，带重新检验合格后方能进京。对进京企业名录实行动态管理，定期向北京市动物防疫监督机构所属的边境控制站点和本市的屠宰企业进行通报。三、建立运输环节监控体系。
    在“进京生猪安全生产与管理技术保障体系”项目启动发布会上，北京顺鑫农业股份有限公司鹏程食品分公司、北京中瑞食品有限公司、北京市第五肉类联合加工厂、北京资源亚太集团等4家北京市大型定点屠宰场与河北、河南、山东、辽宁、吉林等5个省的66个规模化养猪场和养殖小区签订了生猪供京协议。同时，农业部畜牧兽医局、北京市的有关领导还向外埠生猪生产基地赠送了“安全生猪生产技术手册”及相关标准、远程技术培训设备（卫星接收设备）和高科技兽药及饲料产品。